從個體經營到中央廚房再到連鎖加盟

“禧麥”包子品牌來襲

最近，在橫河鎮楊梅大道、橋頭鎮毛三斢村等地，多家加盟寧波蒸旺食品有限公司“禧麥”品牌的包子連鎖經營店開始裝修，將在半個月后開業。目前，加盟“禧麥”品牌的包子連鎖店已有80多家，分布于慈溪、余姚、寧波等地區。

在慈溪10多個鎮街禧麥包子連鎖店就有40多家，它們統一的門面裝修、餡料供應、經營模式，讓市民更樂于接受禧麥品牌的包子?！办溒放七B鎖店隊伍不斷壯大，引領著慈溪小吃餐飲業向品牌加盟升級發展?！比涨?，寧波蒸旺食品有限公司總經理陳學新在接受訪問時表示。

就在“禧麥”品牌在市內覆蓋面越來越廣，市民卻沒意識到，“禧麥”并非一個外來品牌，而是經歷了個體經營、中央廚房、連鎖加盟三個發展階段，完全是三北大地土生土長的品牌。該品牌知名度的持續提升，逐步打破了傳統包子鋪個人經營局限，開啟慈溪早餐小吃等餐飲品牌加盟連鎖的發展新模式。

2006年，從安徽省懷寧縣來慈溪創業的陳學新在滸山菜市開起了第一家禧麥包子店?！爱敃r走綠色精品路線的禧麥包子一度引起市民排隊購買，包子日銷量6000多個?！标悓W新回憶道，當初，一個小小的包子在慈溪熱銷，源于禧麥包子對原料的精選和他多年從事面點制作的手藝。在禧麥包子走紅后，多位安徽老鄉在慈溪參照禧麥包子開起了同樣的包子店，禧麥包子店一度有17家。

2010年，有消費者向陳學新反映同樣的禧麥包子口味卻不盡相同時，陳學新第一次產生了要統一禧麥包子品牌的意識。

“由于店主對食品品質的要求參差不齊，這也導致了包子品味上的差異，長期發展下去必然會影響禧麥品牌?！标悓W新當初這樣認為。從2010年起，陳學新對使用禧麥品牌的包子鋪進行整合，要求加盟禧麥包子的店主統一使用餡料和經營模式。經過長達4年的反復游說，到2015年寧波蒸旺食品有限公司成立之際，已有8家禧麥包子店認同陳學新的品牌經營模式，由蒸旺食品進行培訓和餡料供應。

統一由蒸旺食品提供餡料，使包子的口味從個人主觀判斷向精密計算轉變，可以更加適合大眾市場的需求，相應的各店經營成本也得到下降。一年下來，各店的營業額均有不同程度的上升，剩下的9家禧麥包子店也進入了蒸旺食品“中央廚房”的供貨系統之中。蒸旺食品每日供應的餡料也由200多斤上升到500多斤，并新增加了蘿卜、粉絲等多個包子品種。

“中央廚房”模式的成功，讓陳學新對品牌經營有了更深的理解，有了首批從個體經營進入統一經營的加盟店后，禧麥品牌的影響力再次加大，不斷有個體經營包子店加盟禧麥品牌。“禧麥的成功，是基于人們對食品安全要求不斷提升?！标悓W新表示，口味、質量、衛生上的保證，讓禧麥品牌更容易得到消費者認可，這兩年來，統一裝修風格的禧麥包子店在慈溪、余姚等地如雨后春筍般冒出來，蒸旺食品每日供應的餡料增加到4000多斤，10多個口味包子日銷量8萬只左右。

“食品安全是一個永恒的話題，走向品牌統一連鎖經營也是一種必然趨勢。”陳學新告訴記者，由慈溪成長起來的禧麥品牌將更多地覆蓋慈溪市場，滿足市民對新口味、安全上的需求。為了進一步提升禧麥品牌影響力，80多個禧麥品牌連鎖加盟店將新增加水煎包、生煎鍋貼、雜糧餅等小吃品種，并增加堂食區，由窗口經營走向小吃時尚餐飲店的轉變，為市民營造更好的就餐環境。同時，禧麥品牌也將擴大加盟方式，通過建立直營店、食堂窗口等模式，深入開發農村市場和食堂市場，推動禧麥品牌的成長崛起。